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Pão de batata-doce

Foi uma receita que experimentei, que seria para bolo, mas que virou pão! Fica melhor como pão do que como bolo porque não é doce 🙂

Ingredientes:

  • Batata doce cozida sem casca (730 g)
  • Farinha de trigo sarraceno (160 g)
  • Farinha de arroz (140 g)
  • Bebida vegetal (300 ml)
  • Ovos (3)
  • Tâmaras (8)
  • Fermento q.b
  • Bicarbonato de sódio q.b
  • Canela (2 colheres de sopa)
  • Azeite (1 colher de sopa)

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Modo de preparação e confeção:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC
  • Comece por reduzir a batata-doce a puré no processador de alimentos. Reserve.
  • Junte todos os ingredientes secos numa tigela (farinhas, fermento, bicarbonato de sódio e a canela) e misture.
  • Bata os ovos com a bebida vegetal e o azeite, e junte à mistura anterior, mexendo até ficar homogéneo.
  • No processador de alimentos triture as tâmaras com um pouco de água até ficar líquido e junte.
  • Por fim, junte o puré de batata-doce e envolva tudo.
  • Leve ao forno cerca de 45 minutos a 180ºC.
  • Deixe arrefecer e corte em fatias fininhas. Pode guardar em marmitas ou congelar para ter para o resto da semana.
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