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10 IDEIAS DE ENTRADAS SAUDÁVEIS

Almoço ou jantar aí por casa?! Muitas vezes estes dias e convívios são sinónimo de excesso calórico, começando logo nas entradas. Fundamental: Imaginação para criar e servi-las saudáveis. E garanto que ficam todos satisfeitos!

Claro que estou a falar de dias normais em que dá um jantar em casa, e não de festas de aniversário, de anos de casado… ou de dias em que lhe faça sentido ter alguns alimentos fora do ´normal´. No entanto, não precisamos de ter sempre em festas ou jantar as tostinhas com queijo da serra, os croquetes e os rissóis, os pasteis de bacalhau, as chamuças ou presunto com queijo. O que acha de começar a organizar os jantares com algum tempo de antecedência? Será mais fácil elaborar um menu saudável e servir entradas sem estar sempre a pensar estou a pisar muito o risco.

Vamos aos exemplos de algumas entradas saudáveis para começarem a pôr em prática:

  • Fruta cortada. Só a disposição diferente da fruta já nos dá vontade de começar por fruta
  • Guacamole: Fica ótimo para servir no pão, nas tostas ou até com cenoura também. Para fugir dos patés, é uma ótima ideia. Também podem fazer ainda mais simples, cortando o abacate às fatias finas, regar com sumo de limão e coentros picados. 
  • Espetada de tomate, pepino, agrião, fruta: É ótimo! Caso tenha convidados que gostem de molhos, opte por fazer  um molho de iogurte ou servir com molho pesto
  • Salada de atum/polvo/bacalhau: Experimente juntar tomate, pepino, cebola, e um destes acompanhamentos. Tempere a gosto com ervas aromáticas ou especiarias e um fio de azeite
  • Tábuas de queijo fresco e/ou requeijão. Poderá colocar pimenta preta ou com doce de abóbora caseiro (sem açúcar). Acompanhe com pão integral cortado aos cubos;
  • Bruschettas: Podem torrar o pão escuro, passar com alho, tomate e azeite. Depois é só dar asas à imaginação: colocar com ovos mexidos, tomate e queijo fresco, abacate e fruta… fica muito bom!
  • Paté: Que tal alterar a maionese e o ketchup por queijo fresco ou requeijão? Experimente! Basta juntá-lo por exemplo com manjericão, alho, 1 colher de azeite e 3 nozes. Se quer uma receita de paté de cenoura, veja aqui.
  • Tomate ou pimento recheado (cogumelos, courgette, cebola, pimento e atum) é uma entrada ótima. Se quiser, poderá gratinar com queijo magro. Veja esta receita. Beringela recheada com queijo e tomate, pode ver aqui uma receita. 
  • Húmus: Para barrar o pão ou as tostas… Pode também servir com cenoura cortada aos palitos. Normalmente todos gostam desta entrada. Pode ver uma receita aqui.
  • Sumo: Prefira fazê-lo em casa em vez do sumo de compra, mas não adicione qualquer tipo de açúcar. Pode também fazer água aromatizada para variar o que costuma servir aos seus convidados.

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GUACAMOLE

Como portugueses que somos, gostamos muito de nos reunir à mesa a conviver com bons petiscos e jantares. MAS, verdade seja dita que esses eventos aumentam a probabilidade de não mantermos um alimentação saudável. Até podemos conseguir controlar o que comemos, e o objetivo é mesmo fazê-lo, mas é raro que não exista algum tipo de alimento mais calórico, normalmente carregado de açúcar ou gordura.

AGORA, se vos fizer sentido (e espero que faça), podemos manter esse convívio mas com refeições e petiscos mais saudáveis, que nos permita estar em família ou entre amigos, mas sem estar constantemente e ser forçado a não manter a nossa alimentação. E este discurso nada tem a ver com aumentar ou perder peso, estar de dieta ou não, tem sim sim a ver com saúde! E porquê? Porque se há sexta-feira há um jantar, ao sábado e ao domingo há um almoço, passamos o fim-de-semana nisto! Claro que é muito mais fácil controlar o que vai para cima da mesa se for em nossa casa, mas também pode experimentar oferecer-se para levar uma uma entrada saudável ou a salada ou legumes para o jantar etc.
E mais uma ideia de receita para o fim-de-semana. Guacamole, dip de abacate ou pasta de abacate!

Ingredientes:

  • Abacate (maduro)
  • Limão
  • Pimenta preta
  • Tomate (1)
  • Pimento (1/2)
  • Cebola (1/2)
  • Coentros q.b

Modo de preparação e confeção:

  • Corte o abacates a meio e retire a semente
  • Com a ajuda de uma colher, retire a polpa do abacate (Dica: Coloque a colher junto à casca e vá rodando o fruto)
  • Esmague o abacate com a ajuda de um garfo.
  • Junte o tomate, a cebola, o pimento e os coentros picados. Misture.
  • Regue com azeite e tempere com pimenta preta. Coloque o sumo da lima.

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3 entradas para um almoço/jantar de fim-de-semana

Ao fim-de-semana é provável que almoce/jante com a sua família ou amigos. Muitas vezes estes eventos são sinónimo de excesso calórico, começando logo nas entradas. Fundamental: Imaginação para criar e servi-las saudáveis.

Deixe de lado as tostinhas com queijo da serra, os croquetes e os rissóis, os pasteis de bacalhau, as chamuças ou presunto com queijo.O que acha de começar a organizar os jantares com algum tempo de antecedência? Será mais fácil elaborar um menu saudável e servir entradas sem estar sempre a pensar “estou a pisar muito o risco.” Se for em sua casa é mais fácil porque controla o menu que irá servir, mas se for em casa de um amigo, que tal oferecer-se para levar uma entrada?

Espetada de fruta e legumes:

Ingredientes:

    • Tomate cherry
    • Queijo fresco
    • Fruta (maçã, abacaxi, pera)
    • Rúcula
    • Courgette

[São apenas exemplo, podendo optar pela fruta ou legumes que preferir]

Modo de preparação e confeção:

    • É só dispor os legumes, a fruta e o queijo ao seu gosto.

O melhor é não optar por molhos. Caso o faça, tente fazê-lo em casa e optar por um molho de iogurte.

Pimento recheado

Ingredientes:

    • Cogumelos
    • Courgette
    • Cebola
    • Pimento
    • Atum

Modo de preparação e confeção:

    • Pré-aqueça o forno a 180º C.
    • Comece por cortar uma tampa aos pimentos e retirar as grainhas do seu interior.
    • Numa frigideira anti aderente, sem qualquer adição de gordura, coloque os cogumelos laminados, courgette cortada aos bocadinhos, cebola às rodelas, raspas de pimento e atum.
    • Coloque orégãos e pimenta preta para dar sabor.
    • Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
    • Recheie os pimentos com o preparado anterior e leve ao forno durante cerca de 15minutos.

Abóbora recheada

Ingredientes:

    • Abóbora (1)
    • Cebola (1)
    • Pimento vermelho (1)
    • Cogumelos (1/2 lata)
    • Miolo de camarão congelado (300g)
    • Delicias do mar (125g)
    • Queijo Philadelphia light (1 pacote)
    • Queijo mozarrela light (2 colheres de sopa)
    • Tomate aos cubos (1 lata)
    • Sal, q.b.

Modo de preparação e confeção:

    • Pré-aqueça o forno;
    • Comece por arranjar a abóbora, cortando a parte de cima e retirando as suas sementes;
    • Depois de adicionar sal a gosto, embrulhe a abóbora em folha de alumínio e ponha no forno a 180ºC durante cerca de 2h;
    • Paralelamente, corte a cebola para dentro de um tacho, coloque 1 colher de sopa de azeite e deixe refogar (também coloco vinho para não deixar a cebola fritar). Adicione o tomate em cubos;
    • Adicione os restantes ingredientes ao preparado no tacho e deixe cozinhar;
    • Quando a abóbora estiver pronta, coloque o queijo creme nas paredes na abóbora e o recheio lá dentro. O queijo mozarrela light pode colocar por cima;
    • Leve ao forno por mais 20 minutos.

E voilá! Pronto! Estava ótimo 🙂 Acompanhámos com tostas integrais e pão escuro. Que acham de experimentar?

Bom fim-de-semana 🙂

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HÚMUS DE GRÃO-DE-BICO

E que tal uma entrada diferente para um jantar este fim-de-semana? Experimentem! 🙂

Ingredientes:

  • Grão de bico (1 frasco)
  • Tahini (pasta de sementes de sésamo) (3 colheres de sopa)
  • Limão (1)
  • Azeite (1 colher de sopa)
  • Cominhos (1/2 colher de chá)
  • Água (2 colheres de sopa)
  • Alho (1 dente)

Modo de preparação e Confeção:

  • Abra o frasco de grão-de-bico e passe por água corrente. Escorra.
  • Triture no processador de alimentos (Se for necessário pode adicionar um pouco de água)
  • Coloque oTahini com o sumo de limão e triture.
  • Junte o azeite, o alho, o sal e os cominhos e volte a triturar até criar uma mistura homogénea.

Que lhe parece? Uma ótima entrada para servir aos seus convidados no fim-de-semana! Sirva com pão integral, de mistura ou de sementes 🙂

 

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CRACKERS DE SEMENTES

CRACKERS DE SEMENTES, a receita que experimentei e que adorei! Já me andavam a pedir para fazer algumas experiências de snacks salgados, e hoje foi o dia 👌😍 E não é que ficaram mesmo mesmo crocantes e saborosas?! 😋 Acho que vão adorar, e por isso mesmo guardem já a receita para experimentar! Dá para comerem com guacamole, patês, húmus.. e também sozinhas, que ficam mesmo boas para trincar 😋😋 E a receita não dá trabalho nenhum, é um instantinho 👌

Ingredientes:

  • Sementes de girassol (50g)
  • Sementes de linhaça (50g)
  • Sementes de chia (20g)
  • Sementes de abóbora (50g)
  • Farinha de aveia (50g)
  • Água quente (80ml)
  • Vinagre balsâmico envelhecido @azeitegallo (2 colheres de sopa)
  • Azeite @azeitegallo (1 colher de sopa)
  • Orégãos q.b

Modo de preparação e confeção:

  • Num processador coloque as sementes de girassol e linhaça, triture e coloque numa tigela;
  • Junte os restantes ingredientes secos (excepto os orégãos) e envolva;
  • Devagar, vá juntando a água quente e misturando para ficar uma mistura homogénea;
  • Coloque o vinagre balsâmico envelhecido @azeitegallo, o azeite e misture;
  • Por fim, junte orégãos a gosto e voilá 👌
  • Em papel vegetal coloque o preparado, e com uma colher de pau ou com um rolo da massa espalhe bem até ficar meio ‘espalmado’;
  • Por fim, corte no tamanho que quiser e leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC (eu virei duas vezes para ficar bem tostado dos dois lados).

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Espero que gostem! Têm mesmo de experimentar!

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Abóbora recheada

Hoje é dia 31 de outubro, estamos no Haloween e por isso mesmo aqui fica uma receita para porem em prática 🙂 

Ingredientes:

  • Abóbora (1)
  • Cebola (1)
  • Pimento vermelho (1)
  • Cogumelos (1/2 lata)
  • Miolo de camarão congelado (300g)
  • Delicias do mar (125g)
  • Queijo Philadelphia light (1 pacote)
  • Queijo mozarrela light (2 colheres de sopa)
  • Tomate aos cubos (1 lata)
  • Sal, q.b.

Modo de preparação e confeção:

  • Pré-aqueça o forno;
  • Comece por arranjar a abóbora, cortando a parte de cima e retirando as suas sementes;
  • Depois de adicionar sal a gosto, embrulhe a abóbora em folha de alumínio e ponha no forno a 180ºC durante cerca de 2h;
  • Paralelamente, corte a cebola para dentro de um tacho, coloque 1 colher de sopa de azeite e deixe refogar (também coloco vinho para não deixar a cebola fritar). Adicione o tomate em cubos;
  • Adicione os restantes ingredientes ao preparado no tacho e deixe cozinhar;
  • Quando a abóbora estiver pronta, coloque o queijo creme nas parades na abóbora e o recheio lá dentro. O queijo mozarrela light pode colocar por cima;
  • Leve ao forno por mais 20 minutos.

E voilá! Pronto! Fica ótimo 🙂 Que acham de experimentarem? 

 

 

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PATÊ DE CENOURA

E porque há jantares que merecem um mimo especial, PATÊ DE CENOURA, que ficou tão mas tão bom 😋😋 Super fácil de fazer, e totalmente diferente dos patês habituais! Guardem já a receita para porém em prática 👇

Ingredientes:

  • 4 cenouras cozidas
  •  100g de abacate
  •  3 colheres de sopa de iogurte natural
  •  3 dentes de alho picado
  •  2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco @azeitegallo
  •  2 colheres de sopa de @azeitegallo
  • 1 cebola picada
  • Pimenta preta q.b

Modo de preparação e confeção:

  • Comece por levar as cenouras a purê num processador de alimentos ou com a varinha mágica;
  • Junte o abacate, o iogurte natural e misture até ficar homogéneo;
  • Numa tigela, coloque o preparado anterior e junte o alho picado, a cebola e a pimenta, mexendo bem;
  • Por fim, coloque devagar o vinagre balsâmico branco @azeitegallo e o azeite, mexendo sempre para ficar bem envolvido.

Sirva a gosto, com pimento e courgete palitada 😋

É de comer e chorar por mais! É uma ótima entrada para servirem aos vossos convidados, e até uma opção para quando vos apetecer uma entrada saudável para o vosso jantar 👌Está aprovado?! Gostaram desta receita?! Partilhem comigo mais ideias de receitas que gostassem que eu fizesse para vocês 🙂

 

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PIMENTO RECHEADO

Sabiam que ter uma alimentação saudável e equilibrada, não significa fazer refeições chatas e monótonas. Por isso mesmo deixo-vos aqui mais uma receita para vocês experimentarem num dia em que vos apeteça variar as refeições!

Ingredientes:

  • Cogumelos (1 lata)
  • Courgette (1/2)
  • Cebola (1/2)
  • Pimento (1)
  • Atum (1)

Modo de preparação e confeção:

  • Pre-aqueça o forno a 180º C.
  • Comece por cortar uma tampa aos pimentos e retirar as grainhas do seu interior.
  • Numa frigideira antiaderente, sem qualquer adição de gordura, coloque os cogumelos laminados, courgette cortada aos bocadinhos, cebola às rodelas, raspas de pimento e atum.
  • Coloque orégãos e pimenta preta para dar sabor.
  • Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Recheie os pimentos com o preparado anterior e leve ao forno durante cerca de 15minutos.

Depois é só empratar ao vosso gosto. E como eu adoro esta parte, aqui vos deixo vários pratos à minha maneira, alguns deles em desconto 🙂

 

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Beringela recheada com queijo e tomate

Aqui fica a receita de beringela recheada que tenho feito nos últimos tempos! Tão, mas tão fácil de fazer!

Ingredientes:

  • Beringela (1)
  • Tomate (1)
  • Queijo ralado q.b

Modo de preparação e confeção:

  • Comece por lavar a beringela e fazer cortes na vertical;
  • Corte um tomate às rodelas finas;
  • Coloque uma rodela de tomate em cada uma das aberturas da beringela;
  • Coloque o queijo ralado por cima (costumo colocar também dentro dos cortes com o tomate).

Podem servir da forma que quiserem. Apenas a beringela ou então com pão torrado. Até pode ser uma entrada para servir agora no Natal, e é só uma questão de pensarem em como podem ´enfeitar´ o prato onde colocam! Aposto que os vossos convidados vão adorar!

 

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Pão de Aveia e Espelta

Ingredientes:

  • Farinha de espelta (400g)
  • Farinha de aveia (8 colheres de sopa)
  • Sementes de linhaça (30g)
  • Sementes de chia (30g)
  • Água morna (450ml)
  • Sal integral (1 colher de chá)
  • Fermento em pó (2 colheres de chá)

Modo de Preparação e Confeção:

  • Num recipiente coloque a farinha de espelta e aveia, juntamente com as sementes, o sal e o fermento;
  • De seguida adicione a água morna à mistura anterior e mexa calmamente com uma colher, até obter uma mistura homogénea;
  • Cubra com um pano e deixe levedar cerca de 2h;
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pode aproveitar e colocar o recipiente onde irá cozer o pãono forno, de forma a ficar à mesma temperatura;
  • Coloque a massa preparada anteriormente no recipiente e deixe cerca de 45minutos. É importante que vá vigiando, de forma a verificar quando é que o pão está cozido.

Pronto!! E fica ótimo!! Experimentem! Já que vem aí um fim-de-semana grande, porque não experimentar? 🙂 Depois podem até cortar às fatias e congelar, e ir descongelando ao longo da semana para os vossos pequenos-almoços e/ou lanches.

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