Muffins de coco

Mais uma receita que lhe digo desde já que fica super saborosa. Desta vez são muffins de coco, que acho que vai adorar!

São super fáceis de fazer e que podem ser muito úteis para os seus snacks ou lanches durante a semana.

Ingredientes:

• Flocos de aveia (70g)
• Farinha de espelta (100g)
• Coco ralado (10g)
• Bebida de coco (150ml)
• Claras (100ml)
• Ovo (1)
• Pera cozida (2)
• Fermento q.b

Modo de preparação e confeção:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Numa tigela, juntar os flocos de aveia, a farinha de espelta e o coco ralado.
3. Em seguida, misturar a bebida vegetal, o ovo e as peras cozidas (reduzidas a puré).
4. Bater as claras em castelo e envolver devagar na mistura anterior, até obter uma mistura homogénea.
5. Distribuir por formas de silicone e levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Depois é só guardá-los em marmitas de vidro e colocar no frigorífico ou até congelar, de forma a ter sempre de reserva para quando lhe apetecer.

Espero que goste e que experimente.