No último fim-de-semana, no sábado, foi dia de fazer um BRUNCH cá em casa!! E a pedido de muitos de vocês aqui fica o menu completo com as respetivas receitas. Agora toca a guardar esta publicação para colocarem já em prática este fim de semana 🙂

Então, o menu foi constituído por: Ovos mexidos com coentros; cogumelos salteados, salada de quinoa, salada de abacate, panquecas de aveia, bolo de aveia e marmelo, requeijão, iogurte natural, sumo de laranja natural, chá de lúcia lima, banana cortada com romã, framboesas e avelãs. Agora vamos às receitas:

Salada de Quinoa

Ingredientes:

  • Quinoa (utilizei a da OrigensBio)
  • Cebola (1)
  • Tomate (1)
  • Queijo mozzarela (1)
  • Coentros q.b
  • Sal q.b
  • Azeite q.b
  • Vinagre balsâmico q.b

Modo de preparação e confeção:

  • Comece por cozer 1/2 copo de quinoa. Utilizo o dobro da água para a quantidade de quinoa.
  • Reserve numa tigela.
  • Corte todos os legumes e junte à quinoa cozida. Mexa para envolver.
  • Pique os coentros e junte à mistura anterior.
  • Tempere a gosto. Temperei com sal, azeite e vinagre.

Salada de Abacate

Ingredientes:

  • Abacate maduro (1)
  • Cebola (1)
  • Tomate cherry q.b

Modo de preparação e confeção:

  • Comece por picar a cebola para uma tigela e cortar também o tomate.
  • Reserve numa tigela.
  • Corte o abacate aos cubos e junte ao preparado anterior.
  • Tempere a gosto. Temperei com sal, azeite e vinagre.

Panquecas de aveia

Ingredientes:

  • Flocos de aveia (4 colheres de sopa)
  • Sementes de chia (1 colher de chá)
  • Leite magro ou água (150ml)
  • Ovo (1)

Modo de preparação e confeção:

  • Coloque os flocos de aveia, as sementes de chia, o ovo e o leite magro num recipiente e triture.
  • Numa frigideira anti-aderente, sem qualquer adição de gordura, coloque o preparado anterior. Normalmente uma colher de servir sopa é suficiente para cada panqueca. Tenha em atenção a quantidade de massa colocada, uma vez que maior quantidade de massa resultará numa panqueca mais grossa.

Ovos mexidos com coentros 

Ingredientes:

  • Ovos (12)
  • Coentros q.b
  • Sal a gosto

Ingredientes:

  • Bata os 12 ovos numa tigela e pique os coentros lá para dentro e envolva bem;
  • Numa frigideira anti-aderente coloque o preparado anterior e deixe cozinhar.

Cogumelos salteados

Ingredientes

  • Cogumelos frescos (1 embalagem)
  • Coentros q.b
  • Sal a gosto

Ingredientes:

  • Fatie os cogumelos e numa tigela tempere com sal e coentros picados;
  • Numa frigideira anti-aderente quente, coloque os cogumelos e vá mexendo até estarem cozinhados. Normalmente vou salpicando com água.

Além disso, e como acho importante partilhar tudo com vocês, a fotografia de cima era o Brunch antes dos convidados chegarem. De seguida vêm a fotografia depois dos convidados. Conseguem perceber as diferenças? 🙂 ahah O equilíbrio faz parte de um estilo de vida saudável, e apesar de não serem alimentos que incluo de todo no meu dia-a-dia, há dias assim!

Por fim deixo-vos a receita do tão esperado bolo de aveia e marmelo:

Ingredientes:

  • 1 chávena almoçadeira de flocos de aveia;
  • 3 marmelos cozidos ou assados
  • 4 ovos 
  • 1 banana
  • 1 colher de sobremesa de fermento normal
  • 3 colheres de sopa de água
  • Avelãs q.b

Modo de preparação e confeção:

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  • Colocar os flocos de aveia, os marmelos e os ovos numa taça e triturar;
  • Adicionar a colher de sobremesa de fermento, mexer e deixar repousar cerca de 10 a 15 minutos tapado com um pano;
  • Dispor numa forma (eu utilizo as formas de silicone que são super fáceis para depois o bolo sair e não é necessário colocar qualquer gordura para untar).
  • Colocar as avelãs por cima.
  • Levar ao forno cerca de 30/45 minutos.

Põe-te na linha! Alimenta a tua saúde!