Beringela recheada com queijo e tomate

Aqui fica a receita de beringela recheada que tenho feito nos últimos tempos! Tão, mas tão fácil de fazer, e que podes fazer para a entrada neste carnaval.

Ingredientes:

• Beringela (1)

• Tomate (1)

• Queijo ralado q.b

Modo de preparação e confeção:

1. Começa por lavar a beringela e fazer cortes na vertical;
2. Corta um tomate às rodelas finas;
3. Coloca uma rodela de tomate em cada uma das aberturas da beringela;
4. Coloca o queijo ralado por cima (costumo colocar também dentro dos cortes com o tomate).

Podes servir da forma que quiser. Apenas a beringela ou então com pão torrado

Um feliz dia de Carnaval