Pão de batata-doce

Foi uma receita que experimentei, que seria para bolo, mas que virou pão! Fica melhor como pão do que como bolo porque não é doce 🙂

Ingredientes:

• Batata doce cozida sem casca (730 g)
• Farinha de trigo sarraceno (160 g)
• Farinha de arroz (140 g)
• Bebida vegetal (300 ml)
• Ovos (3)
• Tâmaras (8)
• Fermento q.b
• Bicarbonato de sódio q.b
• Canela (2 colheres de sopa)
• Azeite (1 colher de sopa)

Modo de preparação e confeção:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC
• Comece por reduzir a batata-doce a puré no processador de alimentos. Reserve.
• Junte todos os ingredientes secos numa tigela (farinhas, fermento, bicarbonato de sódio e a canela) e misture.
• Bata os ovos com a bebida vegetal e o azeite, e junte à mistura anterior, mexendo até ficar homogéneo.
• No processador de alimentos triture as tâmaras com um pouco de água até ficar líquido e junte.
• Por fim, junte o puré de batata-doce e envolva tudo.
• Leve ao forno cerca de 45 minutos a 180ºC.
• Deixe arrefecer e corte em fatias fininhas. Pode guardar em marmitas ou congelar para ter para o resto da semana.