Sopa de abóbora e coentros

Pedem-me muitas vezes receitas de sopa e por isso mesmo, vou começar a partilhar mais este tipo de receitas! Esta sopa fiz a semana passada para aproveitar vários legumes que tinha em casa, e deu para vários dias. Já sabem que cá em casa é mesmo isso que tento fazer, em grande quantidade para depois congelar e ter sempre sopa garantida para a semana!

Podem achar estranho um dos ingredientes ser ´talo de brócolos´, mas era mesmo o que eu tinha cá em casa. Ou seja, aproveito o talo para a base da sopa, e deixo o restante para cozer ou saltear 🙂

Ingredientes:

• Alho francês (1)
• Abóbora (260g)
• Courgetes (2)
• Talo de brócolos (1)
• Coentros (1 molho grande)
• Sal q.b

Modo de preparação e confeção:

• Corte as courgettes, o alho francês, a abóbora e o talo de brócolos e coloque a cozer numa panela ou num tacho (eu utilizo o MultiCook da Kenwood, este, que dá imenso jeito para cozinhar).
• Coloque água até cobrir os legumes (dependendo do gosto de casa um, se preferem mais líquido ou mais cremoso);
• Quando o preparado anterior estiver cozido (cerca de 30/40minutos), passe tudo com a varinha mágica (no meu caso, o programa das sopas do MultiCook da Kenwood tritura automaticamente o que facilita).
• No final, adicione os coentros e volte a triturar.
• Adicione 1 colher de sopa de azeite e mexa a sopa.

Pronto a comer! 🙂 Façam sopa a contar com vários dias!

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