Para hoje temos uma receita super rápida da Drª Rita Serra, Nutricionista da nossa equipa, na área da nutrição oncológica.
Quinoa de côco e manga
Ingredientes (para dois):
- 2 chávenas de água
- 1 chávena de quinoa seca
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta
- 1 manga, descascada e picada em cubos
- 3 colheres de sopa de coentros frescos partidos à mão
Modo de preparação:
- Começar por cozer a quinoa. Lavar bem, escorrer e depois colocar numa panela com o dobro da quantidade de água, sal, pimenta e uma colher de sopa de óleo de coco.
- Assim que levantar fervura, reduzir o lume para o mínimo e tapar a panela. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos. Enquanto a quinoa estiver a cozer, tratar do camarão.
- Mal a água tiver sido absorvida, dividir a quinoa por taças, mexer com um garfo para a soltar e acrescentar a manga em cubos e os coentros.
Camarão envolvido em sésamo
Ingredientes (para dois):
- 300g de camarão cru e descascado
- 2 ovos grandes, batidos
- ½ chávena de sementes de sésamo
- 1 colher de sopa de farinha
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
- Abacate cortado para servir
- 1 colher de chá de sementes de sésamo torradas (opcional)
- Azeite q.b.
Modo de preparação:
- Bater os ovos numa taça. Noutra taça, misturar as sementes de sésamo com a farinha, o sal e a pimenta.
- Secar bem o camarão com papel de cozinha e passar primeiro pelos ovos e depois pelas sementes de sésamo, pressionando-o bem para as sementes agarrarem.
- Aquecer três colheres de sopa de óleo de coco, em lume médio, e cozinhar os camarões até as sementes ficarem tostadas (cerca de um minuto de cada lado).
- Quando estiver tudo pronto, acrescentar os camarões às taças da quinoa e finalizar com umas fatias de abacate, e se quiseres, um fio de azeite e mais umas sementes de sésamo tostadas.
A Drª Rita Serra faz parte da nossa equipa e atua na área da nutrição oncológica, pelo que se quiseres marcar uma consulta, podes fazê-lo aqui.
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